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导论1

生物与生命科学3

分子生物学4

传统生物技术5

现代生物技术6

生物技术的发展与挑战9

生物工程应用是块大蛋糕9

生物工程专利保护与安全性10

第一章 走进生物工程11

第一节 细胞工程12

细胞及细胞学12

细胞学说14

奇妙的细胞工程17

第二节 发酵工程18

发酵工程概述18

发酵工程的工艺20

发酵工程的奠基人21

发酵工业发展现状22

发酵生产方式23

发酵工业中的微生物24

第三节 酶工程26

酶工程概述26

酶工程的发展28

酶的家族和酶制剂30

酶的生产和分离提纯31

酶活性的测定与保持32

第四节 基因工程33

基因与基因工程33

基因工程史话35

植物基因工程36

动物基因工程37

蛋白质工程38

基因工程展望39

第二章 细胞工程及其应用41

第一节 细胞及其组成42

细胞的化学成分42

蛋白质43

细胞膜44

细胞壁45

细胞器46

线粒体47

内质网48

高尔基体49

叶绿体50

溶酶体51

细胞核53

细胞连接54

细胞骨架55

细胞周期56

细胞分裂57

细胞分化59

细胞衰老60

细胞死亡60

第二节 细胞工程的应用62

细胞培养62

细胞融合63

动物细胞融合65

杂交瘤技术与单克隆抗体66

单克隆抗体在医学上的应用68

单克隆抗体在工业、农业、牧业的应用69

嵌合体动物70

超数排卵技术72

胚胎移植技术73

细胞核移植及其应用74

植物组织培养76

花药培养78

植物微繁殖技术79

人工种子81

植物细胞大量培养技术83

植物原生质体培养84

植物原生质体融合技术85

第三节 干细胞及应用87

干细胞87

胚胎干细胞的应用89

造血干细胞的临床应用91

神经干细胞的临床应用93

皮肤干细胞的应用94

皮肤组织工程技术95

血管内皮干细胞的临床应用96

干细胞与组织工程97

干细胞基因治疗98

间充质干细胞的治疗作用100

第三章 发酵工程的应用103

第一节 发酵工程在食品工业中的应用104

酒曲106

葡萄酒106

啤酒107

水果格瓦斯109

黄酒110

酱油111

酸奶112

奶酪113

柠檬酸114

苹果酸114

红茶菌115

β-胡萝卜素116

果寡糖117

天然的红曲色素118

真菌多糖119

活菌保健食品119

神奇的微量元素121

酵母菌的神通122

食醋123

味精123

单细胞蛋白质124

第二节 发酵工程在农业、医药、化工、能源、环境保护中的应用125

沼气的诱人前景127

堆肥发酵129

苏云金杆菌和杀虫棉花129

维生素130

氨基酸131

抗生素132

γ-亚麻酸133

超氧化物歧化酶134

黄原胶135

多糖世界136

污水的处理137

“环保”好帮手138

微生物与能源开发139

小生物大用途139

第四章 酶工程的应用141

第一节 生命与酶142

神奇的生物催化剂142

光合作用与酶143

消化与酶144

生命运动与酶145

生命延续离不开酶146

制酶能手——微生物147

第二节 高新技术与酶148

神奇的固定化生物技术148

生物技术的新工艺——酶反应器149

纳米技术与世界上最小的旋转发动机150

第三节 酶工程在医学中的应用151

诊断疾病的好帮手151

在医药行业中大显身手152

人类健康的使者——维生素153

治疗癌症有新招153

艾滋病人的希望154

控制生命的“开关”155

第四节 酶工程在食品工业中的应用156

在食品添加剂生产中优点突出156

甜蜜生活157

制酒工业中显身手158

在食品保鲜业中立战功159

生物固氮为粮食的增产开辟新道路160

第五节 酶工程在其他领域的应用160

在饲料工业中作用非凡160

在纺织工业中结硕果161

在制革中放异彩162

在造纸业中前程远大163

化妆品164

化学工业的新伙伴165

环境保护的得力卫士166

提供用之不竭的生物能167

第五章 基因工程及其应用169

第一节 走进基因工程170

孟德尔第一遗传定律170

孟德尔第二遗传定律172

孟德尔遗传定律的重新发现173

基因的载体——染色体174

摩尔根遗传连锁互换定律175

什么是基因177

发现DNA178

遗传物质是DNA还是蛋白质179

DNA的双螺旋结构180

基因自我复制181

分子生物学的“中心法则”182

遗传之谜184

遗传密码185

基因的本质和功能187

基因突变188

基因表达与调控189

基因调控机制190

“四招功夫”改组基因191

基因工程常用载体——细菌质粒和噬菌体193

转基因方法——农杆菌法、显微注射法194

转基因方法——电击法、基因枪法195

克隆技术196

PCR技术197

基因测序技术198

基因打靶技术199

基因芯片201

第二节 人类基因组计划202

人类基因组202

人类基因组计划203

HGP——生命科学阿波罗计划208

人类基因组计划的提出210

1％——中国人的烙印212

中国卷“完成图”率先完成213

人类基因组计划的意义与展望215

第三节 基因工程在医学中的应用216

基因与疾病216

基因诊断217

基因治疗218

染色体异常与遗传病219

基因工程制药表达220

走马观花基因药品市场221

基因工程药物——人工胰岛素222

基因工程药物——干扰素223

基因工程药物——红细胞生成素224

基因工程疫苗225

血友病的基因疗法225

基因与癌症226

癌症的基因疗法228

基因与糖尿病229

基因与高血压230

基因与艾滋病230

天然药物工厂——动物乳腺反应器232

世界首例转基因动物——“超级小鼠”233

器官移植的希望——转基因动物234

“聪明鼠”为人类脑基因开启天窗235

长命百岁不是梦236

“对症下药”将名副其实237

“基因开关”与“基因钟”238

转基因动物身价几何239

基因疗法展望240

第四节 基因工程在农业和畜牧业中的应用241

“杂交水稻之父”——袁隆平院士241

中国超级杂交水稻基因组计划243

水稻基因组序列草图244

转基因抗虫棉245

中国转基因抗虫棉走向产业化246

走向全球的转基因大豆247

转基因技术让不毛之地变绿洲249

DNA分子标记辅助育种技术250

可作生物反应器的转基因母鸡250

转基因番茄251

中国转基因鱼252

转基因羊与克隆羊的区别253

转基因植物的经济意义254

植物生物反应器256

第五节 基因工程在其他领域中的应用256

经济林木转基因工程256

转基因花卉让世界更艳丽257

美化生活的转基因观赏鱼258

发展中的DNA生物计算机259

喝糖水可调控老鼠颜色吗261

基因指纹用于破案261

克隆史前猛犸象263

侏罗纪公园能再现吗264

生命DIY——组装设计生命265

第六章 生物工程的安全性267

第一节 生物工程技术的潜在威胁269

克隆技术的是与非269

克隆人问题思索270

基因污染——环保新概念271

DDT污染给我们的启示272

基因库在保护珍稀动植物中的意义275

保护基因资源刻不容缓276

生物工程特点277

基因是把双刃剑278

基因不能决定一切279

基因经济向我们走来280

第二节 转基因作物与食品的安全性282

转基因抗虫棉的安全性282

转基因小麦与安全性283

转基因食品争议284

中国转基因食品问题285

第三节 生物武器286

病毒的人工合成286

生物武器的发展——基因武器287

禁止生物武器公约288

生物武器的发展与危害290

参考文献293